Jogurt sojowy

Jogurt sojowy konsystencją i wyglądem przypomina kwaśne mleko. Można dodawać go do surówek, sałatek, deserów. Jest lekki, kwaśny, dietetyczny. Skoro zrobiłam mleko sojowe to zrobię i jogurt. Łatwo, szybko i przyjemnie.

Jogurt sojowy

Potrzebne będą:

- litrowy szklany słoik 

- termometr

- garnek

- ciepłe miejsce

Składniki na 1 litr jogurtu:

- 1 litr mleka sojowego

- saszetka bakterii jogurtowych lub 4-5 łyżek z poprzednio zrobionego jogurtu*

Przygotowanie:

mleko sojowe podgrzać do 80 st.C celem zabicia obcych, niechcianych zanieczyszczeń

mleko ostudzić do temperatury 42 st.C 

- to temperatura, w której bakterie jogurtowe najchętniej się namnażają

dodać bakterie jogurtowe (ja stosuję jogurt L+)

dokładnie wymieszać, najlepiej drewnianą łyżką

przykryć i od razu umieścić w ciepłym miejscu

osobiście wstawiam słoik z jogurtem do wysokiego garnka z sitkiem do gotowania na parze 

z ciepłą wodą na dnie

garnek przykrywam pokrywką i zawijam w gruby ręcznik

jogurt w czasie namnażania musi mieć spokój

nie należy nim wstrząsać

po 4 godzinach wyjmuję słoik z garnka

i umieszczam w lodówce aby zakończyć proces namnażania bakterii

najczęściej zostawiam w spokoju jogurt przez całą noc

 rano oprócz jogurtu w słoiku znajdziemy serwatkę

można ją odlać aby mieć gęściejszy jogurt

jogurt można przechowywać w lodówce przez kilka dni

warto za każdym razem odłożyć porcję jogurtu

jako zaczyn do następnej produkcji

wystarczą 4-5 łyżek, ja pakuję do słoiczka trochę więcej

* jeżeli następny jogurt robimy z zaczynu warto pamiętać aby wyciągnąć go odpowiednio wcześnie z lodówki aby nabrał temperatury pokojowej