Placki cukiniowo-ciecierzane

Placki cukiniowo-ciecierzane

wg Kuchni Pięciu Przemian

Składniki:

cukinia [Z]

2 jajka [Z]

świeży imbir starty [M]

przyprawa garam masala [M]

mąka z ciecierzycy [W]

sól [W]

natka pietruszki [D]

kozieradka zmielona [O]

cynamon [Z]

olej do smażenia [Z]

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Wykonanie:

cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, następnie dodajemy po kolei poszczególne składniki za każdym razem mieszając i odczekując chwileczkę

po dodaniu mąki z ciecierzycy i soli proponuję chwilę odczekać - cukinia puści soki i być może trzeba dosypać jeszcze mąki

następnie dodajemy pozostałe przyprawy w ilości do smaku

najwięcej ma być cukinii i mąki z ciecierzycy, reszta składników trochę, wedle uznania

gotową masę wykładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem

zmniejszamy ogień i smażymy

pychota :)

ps: jak ktoś nie chce dodawać jajek to można ten składnik pominąć

Owsianka z czarną porzeczką

Uwielbiam owsiankę z gruszką. Dnia pewnego jednak się sparzyłam na gruszkach konferencjach. Kupiłam je w jednym z marketów w lipcu. Moja rada - nie kupujcie owoców grubo po sezonie. Moje gruszki wymoczyli chyba w naftalinie. Fuj jak sobie przypomnę ich smak. Jedną zjadłam w owsiance, resztę wyrzuciłam.

W związku z tym, że teraz nie ma sezonu na gruszki robię owsiankę z tym co dojrzewa w ogrodzie.

Na pierwszy rzut poszły czarne porzeczki.

Porzeczki bardzo krótko wiszą na krzaku więc jak dojrzeją najlepiej zagotować je w słoikach i mieć "świeże" przez dłuższy czas.

Mój sposób na pasteryzowane porzeczki (zgodnie z kuchnią pięciu przemian) jest taki:

na dno każdego słoika wlać troszkę solanki (zimna woda + sól) [W] - łyżkę lub 2 w zależności od wielkości słoika, następnie uzupełnić słoiki porzeczkami [D] pozbawionymi szypułek, zakręcić słoiki, wstrząsnąć tak aby solanka i porzeczki się połączyły

słoiki zagotować w garnku z wodą, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 20 minut, wyciągnąć z garnka i pozostawić do wystygnięcia

celowo nie daję cukru, wolę porzeczki naturalne, dodatek soli sprawia, że owoce są słodsze

istotna jest też kolejność dodawania soli i porzeczek jeżeli chcemy zachować zasady kuchni pięciu przemian

a teraz owsianka z porzeczkami

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Owsianka z czarnymi porzeczkami

według kuchni Pięciu Przemian

Składniki:

[O] płatki owsiane podprażone na patelni - 1/2 szklanki

[O] gorąca woda - 2 szklanki

[Z] daktyle suszone 3-4 szt

[Z] migdały ze skórką - garść

[Z} wiórki kokosowe - 1 łyżka

[Z] cynamon - szczypta

[M] imbir świeży starty - kawałek

[W] sól - szczypta

[D] czarne porzeczki - 3 łyżki

[O] gorzkie kakao - 1 łyżeczka

[Z] olej kokosowy - 1 łyżeczka

[Z] pestki słonecznika - do posypania

Wykonanie:

do gorącej wody dodajemy po kolei poszczególne składniki za każdym razem dokładnie mieszając aby każdy kolejny składnik połączył się z poprzednimi

ogólny czas gotowania 20 - 30 minut

smacznego!

Kisiel z białych śliwek wg 5 Przemian

Kisiel z białych śliwek

według Pięciu Przemian

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

[W] - zimna woda - szklanka lub więcej w zależności od ilości śliwek

[W] - sól - szczypta

[D] - śliwki białe kwaśne - dużo

[O] - zielona herbata - szczypta lub gorący wywar z niej

[O] - gorąca woda

[Z] - cukier palmowy lub inny słodzik - do smaku

[Z] - cynamon - szczypta

[Z] - olej kokosowy - łyżeczka

[Z] - mąka ziemniaczana - 1 łyżka na każdą szklankę

Przygotowanie:

do garnka wlać trochę zimnej wody

posolić, zamieszać

dodać śliwki pozbawione pestek

zagotować

dodać szczyptę zielonej herbaty

dolać gorącej wody, ilość zależy od tego ile chcemy kisielu

zagotować

przecedzić całość przez sito

posłodzić, zamieszać

dodać cynamon i olej kokosowy, zamieszać

zmierzyć na szklanki ile uzyskaliśmy płynu

część wlać do szklanki (ok. 3/4 szklanki)

przestudzić

dodać do szklanki mąkę ziemniaczaną - łyżka na każdą szklankę

połączyć płyn z mąką

zagotować resztę płynu

dodać rozprowadzoną mąkę ziemniaczaną

gotować chwilę ciągle mieszając

przelać kisiel do salaterek

smacznego!

Sałatka z fasolki szparagowej wg 5 Przemian

Sałatka z fasolki szparagowej

według Pięciu Przemian

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

[W] - fasolka szparagowa

[W] - sól

[D] - kiszona kapusta 

[O] - bazylia świeża

[Z] - oliwa z oliwek

[M] - tymianek

Przygotowanie:

fasolkę szparagową [W] zalać zimną wodą [W] i ugotować

przestudzoną fasolkę pokroić

dodać pokolei poszczególne składniki za każdym razem mieszając

jeżeli chodzi o proporcje to

najwięcej ma być fasolki, pozostałe składniki dodajemy do smaku jako przyprawa

Smacznego!

Kasza jaglana z bobem

Kasza jaglana z bobem

według Pięciu Przemian

bób obrodził tego roku, samego nie miałam ochoty jeść

wobec tego obmyśliłam nowy przepis

tak mi posmakowało, że jadam prawie codziennie :)

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

[O] - gorąca woda - 8 szklanek

[Z] - kasza jaglana - 1 szklanka

[Z] - marchew - 3-4 sztuki

[Z] - seler korzeń - 1/2 sztuki

[M] - majeranek - sporo

[M] - imbir świeży - kawałek starty

[M] - kminek - trochę

[W] - bób ze skórką - 1-2 szklanki

[W] - glony kombu - trochę

[W] - sól - 1 łyżeczka

[D] - kiszona kapusta 1-2 łyżki kopiaste

[O] - kozieradka - do smaku

[Z] - oliwa z oliwek do polania na talerzu

Przygotowanie:

zagotować wodę [O]

wsypać do wody kaszę jaglaną [Z], można uprzednio uprażyć na patelni [O], 

zamieszać, chwilę odczekać

dodać pokrojone warzywa, można też dodać korzeń pietruszki lub dać samą marchew [Z]

zamieszać, chwilkę odczekać

dodać przyprawy [M] majeranek, kminek, świeży imbir

zamieszać, chwilkę odczekać

dodać bób, glony (można dać inne), sól [W]

zamieszać, trochę pogotować

dodać kiszoną kapustę [D]

zamieszać, chwilkę odczekać

dodać kozieradkę [O]

zamieszać, dalej gotować na małym ogniu

od czasu do czasu zamieszać 

jak bób zmięknie danie gotowe

uwagi:

dodatek glonów, przypraw [M] ułatwia trawienie bobu

gotować bez przykrycia, przykryć dopiero po dodaniu wszystkich składników

danie świetnie się odgrzewa, wystarczy dolać trochę gorącej wody [O] i kasza trochę zrzednie (bo po ostygnięciu gęstnieje)

oliwą z oliwek polewamy kaszę dopiero na talerzu

smacznego!

Owsianka

Owsianka

według Pięciu Przemian

Zaczynając gotować w nowy sposób miałam mętlik w głowie. Wcale nie jest tak łatwo zaczynać coś na nowo. Jednak do odważnych świat należy! Przeszukałam internet. Informacji nie ma za dużo, tzn. są ale zbyt ogólne. Chcąc gotować wg 5 Przemian po swojemu stwierdziłam, że dużo jeszcze muszę się nauczyć. Kupiłam trzy książki, najlepsze jakie były (tak na moje oko). Teraz wiem trochę więcej. Jednak wielu informacji nadal mi brakuje. Cóż pozostaje mi gotować na wyczucie aż się nauczę.

Pierwszy przepis jaki zastosowałam wg Pięciu Przemian znalazłam w sieci tutaj. Owsianka ta przypadła mi do gustu. Bardzo często jadam ją na śniadanie. Oczywiście robię ją na własny sposób. Kiedyś uważałam, że przepisów należy się trzymać, nic nie zmieniać. Teraz zmieniam każdy. Haha i kto by pomyślał :)

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

płatki owsiane - 1/2 szklanki

woda - 2 szklanki

daktyle suszone 3-4 szt

migdały ze skórką - garść

gruszka ze skórką - 1 szt

wiórki kokosowe - 1 łyżka

cynamon - szczypta

olej kokosowy - 1 łyżeczka

imbir świeży - kawałek

sól - szczypta

ocet jabłkowy lub sok z cytryny - troszkę

kurkuma - szczypta

pestki dyni - podprażone na patelni

Przygotowanie:

[O] płatki owsiane podprażyć na gorącej patelni

[O] zagotować wodę, wsypać podprażone płatki owsiane i chwilę pogotować

dodać do owsianki pokrojone:

[Z] daktyle, migdały, gruszkę, wiórki kokosowe, cynamon, olej kokosowy - dokładnie zamieszać, odczekać aż zacznie się gotować 

[M] starty na tarce imbir, zamieszać, odczekać chwilę

[W] sól, zamieszać, chwilę odczekać

[D] ocet jabłkowy lub sok z cytryny, zamieszać, chwilę odczekać

[O] kurkuma, zamieszać

jeszcze chwilę pogotować, łączny czas gotowania - ok. 30 min.

wychodzi porcja na 1-2 osoby 

gotową owsiankę posypać uprażonymi pestkami dyni [O]

Zupa z arbuza

Zupa z arbuza

według pięciu przemian

Wiele razy jadłam zupę truskawkową, jagodową, śliwkową

to dlaczego by nie zrobić zupy arbuzowej?

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

[O] gorąca woda - ok. 1 szklanka 

[Z] arbuz - 1/2 małego

[M] imbir świeży - kawałek starty na tarce

[W] sól - ok 1/2 łyżeczki

[D] rabarbar - 1 mała łodyga lub inny kwaśny owoc

[O] kurkuma - 1/2 łyżeczki

[Z] cynamon - 1/2 łyżeczki

[Z] olej kokosowy

[Z] ryż słodki (kleisty) lub makaron kukurydziany

Przygotowanie:

- zagotować wodę w garnku, następnie po kolei dodawać poszczególne składniki:
- rozdrobniony arbuz bez skórki - zamieszać i odczekać chwilę aż zacznie się gotować
- świeży imbir starty na tarce, ewentualnie cienko pokrojony, zamieszać, odczekać chwilę
- sól, zamieszać, odczekać chwilę, spróbować czy wystarczy, czy może jeszcze dodać
- rabarbar pokrojony, zamieszać, odczekać
- kurkuma, zamieszać, odczekać
- cynamon, zamieszać, odczekać

przykryć i gotować min. 30 min

zmiksować

na koniec dodać olej kokosowy oraz ryż kleisty (zwany słodkim) lub makaron kukurydziany

UWAGA: ważne aby przestrzegać kolejności dodawania składników i odczekiwać chwilę aby poszczególne przemiany mogły się połączyć