środa, 28 sierpnia 2013

Ryżowe pyzy z jeżynami na parze

Wróciłam z urlopu i hura! jeżyny jeszcze są i mają się całkiem nieźle na krzaczku. Postanowiłam coś z nich zrobić. Pomyślałam, że zrobię ryżowe pierogi z jeżynami. Okazało się, że wyszły pyzy. Przepis na ciasto ryżowe zapożyczyłam od Caruni

Ryżowe pyzy z jeżynami na parze
(ok. 10 pyz)



Ciasto:
1 szklanka mąki ryżowej
3/4 szklanki wrzącej wody
1/2 łyżeczki soli

Sos jeżynowy:
1 szklanka jeżyn
1/2 szklanki wody
1-2 łyżeczki suszonej stewii
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
pieprz

Nadzienie:
ok. 10 łyżeczek kaszy jaglanej ugotowanej z rodzynkami i olejem z pestek winogron
suszona lub świeża stewia (ilość zależy jak bardzo słodkie chcemy mieć nadzienie)
10 jeżyn świeżych

Przygotowanie:
Nadzienie:
Ugotować kaszę jaglaną. Na porcję z przepisu wychodzi bardzo mała ilość. Dlatego warto ugotować więcej i zjeść z apetytem. Tak gotowana kasza jaglana jest moją ulubioną.
1 szklanka kaszy, 2 szklanki wody, garść rodzynek, olej z pestek winogron
Zagotować wodę, kaszę przelać wrzątkiem i wrzucić do gotującej się wody. Gotować na małym ogniu 15 minut. Dorzucić rodzynki i trochę oleju. Zamieszać i chwilę pozostawić pod przykryciem bez gotowania. Kasza gotowa.
Odmierzoną porcję do nadziewania wymieszać ze stewią.
Sos:
Jeżyny zagotować z wodą i stewią. Na małym ogniu gotować jeszcze aż zmiękną. Następnie przetrzeć przez sito. Aby całkiem wykorzystać masę jeżynową pestki zalać odrobiną wody i znowu przetrzeć. Ogólnie mi wyszło płynu jeżynowego 1 szklanka.
Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1/4 szklanki zimnej wody. Jeżyny zagotować, wlać mąkę, chwilę gotować ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodać trochę pieprzu do smaku.
Ciasto:
Mąkę ryżową, sól i wodę połączyć łyżką - bo gorące. Odstawić na ok. 15 minut pod przykryciem. Następnie rękami ugnieść ciasto - ok. 3 minuty. Uzyskaną masę uformować w wałek i zawinąć w folię. Najlepiej jeszcze w ściereczkę dla utrzymania ciepła. Odstawić na ok. 15 minut.
Ciasto formować jeszcze ciepłe, jak wystygnie będzie trudniej.

Pyzy:
Z otrzymanej masy ryżowej wyjdzie ok. 10 pierożków lub pyz - jak kto woli.
Nożem dzielę ciasto na kawałki. Formuję placuszki ręką. Do lepienia i krojenia przyda się woda. Nakładam małą łyżeczkę kaszy i jedną jeżynę. Lepię kulkę. I tak do wyczerpania materiału.

Gotowanie na parze:
Naczynie do gotowania na parze wykładam papierem do pieczenia. Odsłaniam trochę dziurki tak aby para przenikała ponad pyzy. Wykładam pyzy na papier i gotuję 25-30 minut.
Gotowe pyzy wykładam na talerz i polewam sosem.

Jeżyny 2013

czwartek, 15 sierpnia 2013

Galaretka jeżynowa

Z utęsknieniem czekałam na jeżyny. Już są. W końcu mogę zrobić moją ulubioną galaretkę.

Galaretka jeżynowa



Składniki:
1 szkl jeżyn
woda
ulubiony słodzik (ja dałam stewię - świeże liście)
agar - 2 łyżeczki

Przygotowanie:
Zagotować jeżyny ze szklanką wody i pogotować trochę, aż owoce puszczą sok i stracą barwę. Odcedzić płyn i posłodzić. Dolać zimnej wody tak, aby uzyskać 2 szklanki płynu. Wsypać 2 łyżeczki agaru. Rozpuszczać ok. 10 minut. Po tym czasie gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut. Przestudzić. Jeszcze letnie przelać do naczyń, w których będziemy podawać. Koniecznie wstawić do lodówki.

Galaretką można zalać ulubione owoce, np. jeżyny, porzeczki, winogrona, maliny.

Galaretka z agaru nie jest typową galaretką. Zdecydowanie różni się od galaretki żelatynowej. Jest mniej elastyczna, jest inna. Jeżeli ktoś nie jadł takiej to może się zdziwić. Tak czy inaczej konsystencja jest ciekawa. Mniam.

Uwaga: agar występuje w różnych postaciach, proszę postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ja mam agar w proszku. Stosuje się 1 łyżeczkę na 300 ml płynu. Ja daję płynu trochę mniej aby galaretka była gęściejsza.


Jeżyny 2013