piątek, 16 września 2016

Placki cukiniowo-ciecierzane

Placki cukiniowo-ciecierzane
wg Kuchni Pięciu Przemian



Składniki:

cukinia [Z]
2 jajka [Z]
świeży imbir starty [M]
przyprawa garam masala [M]
mąka z ciecierzycy [W]
sól [W]
natka pietruszki [D]
kozieradka zmielona [O]
cynamon [Z]

olej do smażenia [Z]

oznaczenia w nawiasie 
[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),
[D] - drzewo (kwaśny)

Wykonanie:
cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, następnie dodajemy po kolei poszczególne składniki za każdym razem mieszając i odczekując chwileczkę
po dodaniu mąki z ciecierzycy i soli proponuję chwilę odczekać - cukinia puści soki i być może trzeba dosypać jeszcze mąki
następnie dodajemy pozostałe przyprawy w ilości do smaku
najwięcej ma być cukinii i mąki z ciecierzycy, reszta składników trochę, wedle uznania

gotową masę wykładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem
zmniejszamy ogień i smażymy



pychota :)

ps: jak ktoś nie chce dodawać jajek to można ten składnik pominąć



środa, 3 sierpnia 2016

Owsianka z czarną porzeczką

Uwielbiam owsiankę z gruszką. Dnia pewnego jednak się sparzyłam na gruszkach konferencjach. Kupiłam je w jednym z marketów w lipcu. Moja rada - nie kupujcie owoców grubo po sezonie. Moje gruszki wymoczyli chyba w naftalinie. Fuj jak sobie przypomnę ich smak. Jedną zjadłam w owsiance, resztę wyrzuciłam.

W związku z tym, że teraz nie ma sezonu na gruszki robię owsiankę z tym co dojrzewa w ogrodzie.
Na pierwszy rzut poszły czarne porzeczki.

Porzeczki bardzo krótko wiszą na krzaku więc jak dojrzeją najlepiej zagotować je w słoikach i mieć "świeże" przez dłuższy czas.

Mój sposób na pasteryzowane porzeczki (zgodnie z kuchnią pięciu przemian) jest taki:

na dno każdego słoika wlać troszkę solanki (zimna woda + sól) [W] - łyżkę lub 2 w zależności od wielkości słoika, następnie uzupełnić słoiki porzeczkami [D] pozbawionymi szypułek, zakręcić słoiki, wstrząsnąć tak aby solanka i porzeczki się połączyły
słoiki zagotować w garnku z wodą, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 20 minut, wyciągnąć z garnka i pozostawić do wystygnięcia

celowo nie daję cukru, wolę porzeczki naturalne, dodatek soli sprawia, że owoce są słodsze
istotna jest też kolejność dodawania soli i porzeczek jeżeli chcemy zachować zasady kuchni pięciu przemian

a teraz owsianka z porzeczkami

oznaczenia w nawiasie 
[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),
[D] - drzewo (kwaśny)



Owsianka z czarnymi porzeczkami

według kuchni Pięciu Przemian



Składniki:

[O] płatki owsiane podprażone na patelni - 1/2 szklanki
[O] gorąca woda - 2 szklanki
[Z] daktyle suszone 3-4 szt
[Z] migdały ze skórką - garść
[Z} wiórki kokosowe - 1 łyżka
[Z] cynamon - szczypta
[M] imbir świeży starty - kawałek
[W] sól - szczypta
[D] czarne porzeczki - 3 łyżki
[O] gorzkie kakao - 1 łyżeczka
[Z] olej kokosowy - 1 łyżeczka
[Z] pestki słonecznika - do posypania

Wykonanie:

do gorącej wody dodajemy po kolei poszczególne składniki za każdym razem dokładnie mieszając aby każdy kolejny składnik połączył się z poprzednimi
ogólny czas gotowania 20 - 30 minut

smacznego!






wtorek, 26 lipca 2016

Kisiel z białych śliwek wg 5 Przemian

Kisiel z białych śliwek

według Pięciu Przemian



oznaczenia w nawiasie 
[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),
[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:
[W] - zimna woda - szklanka lub więcej w zależności od ilości śliwek
[W] - sól - szczypta
[D] - śliwki białe kwaśne - dużo
[O] - zielona herbata - szczypta lub gorący wywar z niej
[O] - gorąca woda
[Z] - cukier palmowy lub inny słodzik - do smaku
[Z] - cynamon - szczypta
[Z] - olej kokosowy - łyżeczka

[Z] - mąka ziemniaczana - 1 łyżka na każdą szklankę

Przygotowanie:
do garnka wlać trochę zimnej wody
posolić, zamieszać
dodać śliwki pozbawione pestek
zagotować
dodać szczyptę zielonej herbaty
dolać gorącej wody, ilość zależy od tego ile chcemy kisielu
zagotować
przecedzić całość przez sito
posłodzić, zamieszać
dodać cynamon i olej kokosowy, zamieszać
zmierzyć na szklanki ile uzyskaliśmy płynu

część wlać do szklanki (ok. 3/4 szklanki)
przestudzić
dodać do szklanki mąkę ziemniaczaną - łyżka na każdą szklankę
połączyć płyn z mąką

zagotować resztę płynu
dodać rozprowadzoną mąkę ziemniaczaną
gotować chwilę ciągle mieszając
przelać kisiel do salaterek

smacznego!

piątek, 22 lipca 2016

Sałatka z fasolki szparagowej wg 5 Przemian

Sałatka z fasolki szparagowej
według Pięciu Przemian


oznaczenia w nawiasie 
[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),
[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:
[W] - fasolka szparagowa
[W] - sól
[D] - kiszona kapusta 
[O] - bazylia świeża
[Z] - oliwa z oliwek

[M] - tymianek

Przygotowanie:
fasolkę szparagową [W] zalać zimną wodą [W] i ugotować
przestudzoną fasolkę pokroić
dodać pokolei poszczególne składniki za każdym razem mieszając

jeżeli chodzi o proporcje to
najwięcej ma być fasolki, pozostałe składniki dodajemy do smaku jako przyprawa

Smacznego!