Kiszona kapusta

Jaka zdrowa, domowa, nie kwaszona lecz kiszona - kapusta.

W sklepie ciężko dostać prawdziwą kapustę kiszoną, są tylko kwaszone kwaskiem. 

O kiszonych ogórkach już nie wspomnę - też traktują je kwaskiem.

Postanowiłam zrobić własną kapustę kiszoną, odpowiednio kwaśną, czyli taką co nie wykrzywia pyska ;)

Kapusta kiszona

Składniki:

kapusta biała

marchew

sól kamienna

kminek

ilość składników zależy od wielkości pojemnika w którym kisić będziemy

ja mam słoik o pojemności ok 3 litrów i używam

 2 średnie kapusty + jedna marchew + 2 łyżeczki soli + garść kminku

Wykonanie:

potrzebny będzie słój z szerokim otworem lub garnek kamionkowy

marchew ścieramy na tarce

kapustę drobno szatkujemy

pokrojoną kapustę solimy do smaku

i ubijamy drewnianym tłuczkiem żeby zmiękła i puściła trochę soku

następnie przekładamy do słoja warstwami przesypując odrobiną marchewki i kminku

wszystko dobrze ugniatamy, obciążamy słoikiem z wodą

i przykrywamy ściereczką
do kapusty nie wlewamy wody, sama puści sok

odstawiamy na 3 dni lub dłużej jak lubisz bardziej kwaśne

kapusta już się ukisiła, umieszczamy ją w lodówce i jemy codziennie

kiszonki są bardzo potrzebne naszemu organizmowi do zdrowia