Gofry bezglutenowe całkiem wegańskie

Zawsze uwielbiałam gofry. W związku z tym, że raczej nie spożywam mąki pszennej długo ich nie jadłam. Ale jak można nie jeść czegoś co się tak lubi? No nie można :) i dlatego wymyśliłam wersję bezglutenową, bez zbędnych dodatków takich jak spulchniacze, jajka, mleko.

Gofry bezglutenowe wegańskie

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

1/2 szklanki komosy ryżowej (quinoa)

1/2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych

3 łyżki kopiaste mąki z wiesiołka*

3-4 łyżki oleju ryżowego + olej do smarowania gofrownicy

ksylitol lub inny słodzik (do smaku, ja daję 2 łyżki)

szczypta soli

Przygotowanie:

kaszę, komosę** i płatki zalewamy wodą (wszystko oddzielnie)

pozostawiamy na kilka godzin (4-10, im dłużej tym lepiej)

po tym czasie

kaszę i komosę odcedzamy, płuczemy

płatki owsiane*** nie płuczemy, jak nie wchłonęły całej wody to zostawiamy, nie wylewamy

namoczone produkty umieszczamy w robocie wysokoobrotowym i miksujemy na gładką masę (3-4 minuty), w międzyczasie dodajemy pozostałe składniki

finalne ciasto ma być trochę bardziej gęste niż na naleśniki

pieczemy w gofrownicy

wychodzi ok. 9 sztuk

uwagi:

*wiesiołek to zdrowa roślina, kiedyś kupiłam mąkę z niego (1/2 kg za ok 7 zł - jest bardzo lekka i objętościowo bardzo jej dużo), teraz upycham gdzie się da, żeby zużyć :)
**dlaczego namaczam komosę? - aby pozbyć się szkodliwej saponiny

***płatki zalewam w szklance (do pełna), wchłaniają całą wodę