Ryżowe pyzy z jeżynami na parze

Wróciłam z urlopu i hura! jeżyny jeszcze są i mają się całkiem nieźle na krzaczku. Postanowiłam coś z nich zrobić. Pomyślałam, że zrobię ryżowe pierogi z jeżynami. Okazało się, że wyszły pyzy. Przepis na ciasto ryżowe zapożyczyłam od Caruni

Ryżowe pyzy z jeżynami na parze

(ok. 10 pyz)

Ciasto:

1 szklanka mąki ryżowej

3/4 szklanki wrzącej wody

1/2 łyżeczki soli

Sos jeżynowy:

1 szklanka jeżyn

1/2 szklanki wody

1-2 łyżeczki suszonej stewii

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

pieprz

Nadzienie:

ok. 10 łyżeczek kaszy jaglanej ugotowanej z rodzynkami i olejem z pestek winogron

suszona lub świeża stewia (ilość zależy jak bardzo słodkie chcemy mieć nadzienie)

10 jeżyn świeżych

Przygotowanie:
Nadzienie:
Ugotować kaszę jaglaną. Na porcję z przepisu wychodzi bardzo mała ilość. Dlatego warto ugotować więcej i zjeść z apetytem. Tak gotowana kasza jaglana jest moją ulubioną.
1 szklanka kaszy, 2 szklanki wody, garść rodzynek, olej z pestek winogron
Zagotować wodę, kaszę przelać wrzątkiem i wrzucić do gotującej się wody. Gotować na małym ogniu 15 minut. Dorzucić rodzynki i trochę oleju. Zamieszać i chwilę pozostawić pod przykryciem bez gotowania. Kasza gotowa.
Odmierzoną porcję do nadziewania wymieszać ze stewią.
Sos:
Jeżyny zagotować z wodą i stewią. Na małym ogniu gotować jeszcze aż zmiękną. Następnie przetrzeć przez sito. Aby całkiem wykorzystać masę jeżynową pestki zalać odrobiną wody i znowu przetrzeć. Ogólnie mi wyszło płynu jeżynowego 1 szklanka.
Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 1/4 szklanki zimnej wody. Jeżyny zagotować, wlać mąkę, chwilę gotować ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Dodać trochę pieprzu do smaku.
Ciasto:
Mąkę ryżową, sól i wodę połączyć łyżką - bo gorące. Odstawić na ok. 15 minut pod przykryciem. Następnie rękami ugnieść ciasto - ok. 3 minuty. Uzyskaną masę uformować w wałek i zawinąć w folię. Najlepiej jeszcze w ściereczkę dla utrzymania ciepła. Odstawić na ok. 15 minut.
Ciasto formować jeszcze ciepłe, jak wystygnie będzie trudniej.

Pyzy:
Z otrzymanej masy ryżowej wyjdzie ok. 10 pierożków lub pyz - jak kto woli.
Nożem dzielę ciasto na kawałki. Formuję placuszki ręką. Do lepienia i krojenia przyda się woda. Nakładam małą łyżeczkę kaszy i jedną jeżynę. Lepię kulkę. I tak do wyczerpania materiału.

Gotowanie na parze:
Naczynie do gotowania na parze wykładam papierem do pieczenia. Odsłaniam trochę dziurki tak aby para przenikała ponad pyzy. Wykładam pyzy na papier i gotuję 25-30 minut.
Gotowe pyzy wykładam na talerz i polewam sosem.