Sałatka orzeźwiająca

Dzisiaj pyszna sałatka. Lekka, orzeźwiająca, smaczna.

Sałatka orzeźwiająca

według Kuchni Pięciu Przemian

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

1 owoc granatu [D]

1 pomarańcza [D]

liście mniszka [O]

1-2 banany [Z]

kasza jaglana wedle uznania (ugotowana) [Z]

Przygotowanie:

składniki kroimy, wrzucamy do miski i mieszamy w kolejności jak wyżej

Zupa pieczarkowo-piżmowa mocno rozgrzewająca

Polecam pyszną zupę. Udało mi się świetnie dobrać składniki. Jest rewelacyjna, mocno rozgrzewająca. Można zjeść samą albo z jajkiem. Można też z ulubioną kaszą (dodaną w odpowiedniej przemianie)

Zupa pieczarkowo-piżmowa 

według Kuchni Pięciu Przemian

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:
[O] gorąca woda ok. 1-1,5 litra
[Z] dynia piżmowa 1/2 szt średniej wielkości 
[Z] seler naciowy + liście jak są
[Z] pieczarki
[M] cebula 1 szt
[M] gałka muszkatołowa 1/2 szt (świeżo starta)
[M] imbir świeży starty lub suszony (będzie bardziej rozgrzewał)
[M] czosnek niedźwiedzi lub zwykły
[W] sól
[D] natka pietruszki świeża lub suszona
[O] kurkuma 1 łyżeczka
[Z] korzeń lotosu sproszkowany lub mąka ziemniaczana - ok 2 łyżki w zależności od ilości płynu rozpuszczone w małej ilości zimnej wody
[Z] olej kokosowy nierafinowany
[Z] jajko ugotowane na półtwardo (opcjonalnie)
[M] pieprz mielony

Wykonanie:
kroimy wszystkie składniki w kostkę - dynię, seler, pieczarki, cebulę
jeżeli chodzi o ilość głównych składników to polecam dać najwięcej dyni, potem selera i pieczarek mniej więcej po tyle samo, pieczarek może być więcej i najmniej cebuli

przyprawy dajemy w ilościach wedle uznania - do smaku, nie ma co żałować

Jak zagotuje się woda w garnku dodajemy składniki w kolejności jak wyżej.
Najpierw dajemy dynię, seler, pieczarki i czekamy aż się wszystko zagotuje.
Następnie cebulę, gałkę muszkatołową, imbir, czosnek - mieszamy.
Następnie solimy - przed następnym składnikiem trzeba spróbować czy zupa jest wystarczająco słona bo nie wrócimy już do tego etapu.
Następnie pokrojoną natkę pietruszki - mieszamy.
Dodajemy kurkumę - mieszamy i gotujemy kilka minut. Niedługo dynia zmięknie.
Pod koniec gotowania wlewamy rozpuszczony korzeń lotosu lub mąkę ziemniaczaną - mieszamy - mąka ma leciutko zagęścić i tak już gęstą zupę (ma się zrobić lekko kisielowata).
Jak mąka się już ugotuje wyłączamy ogień. Zupa jest gotowa.
Na koniec przed podaniem dodajemy olej kokosowy (1 łyżkę lub więcej w zależności od ilości zupy), mieszamy, następnie sypiemy trochę pieprzu do smaku, mieszamy. Zupa gotowa do podania. Smacznego!

Uwagi:
1. Jeżeli nie zjemy od razu całej zupy z garnka olej kokosowy, następnie pieprz dobrze jest dodać na talerzu. Oleju kokosowego nierafinowanego nie powinno się poddawać wysokim temperaturom (ponowne odgrzewanie nie jest korzystne).
2. Korzeń lotosu (sproszkowany) kupiłam w Chinach - z ciekawości co to takiego. W smaku jakoś nie wybija się niczym specjalnym. Po dodaniu do wrzątku działa tak samo jak mąka ziemniaczana.
3. Pieczarki przed dodaniem można podsmażyć na patelni dodając trochę masła klarowanego lub oleju kokosowego rafinowanego - będą wówczas bardziej aromatyczne.
4. Żeby zupa była bardziej sycąca można podać ją z jajkiem [Z] ugotowanym na półtwardo. Najlepiej dać je na talerz / miseczkę po dodaniu oleju kokosowego, następnie popieprzyć i jeść ze smakiem :)

Kapusta kiszona wg A.Barona

Kilka miesięcy temu wpadła mi w ręce świetna książka o kiszonkach Aleksandra Barona. Kiszonkami oczywiście interesowałam się już wcześniej, tym bardziej publikacja ta przypadła mi do gustu. Autor w tym czasie pokazywał się medialnie i gościł też w jednym z programów śniadaniowych. Tam przedstawił przepis na kiszenie kapusty. Bardzo prosty sposób, mało przy nim pracy. Wypróbowałam. Ukisiłam kapustę białą ale również i czerwoną.

Rezultat jest zaskakujący.

Kiszona kapusta w kawałkach

Składniki:

1 słoik 4 L

1 kapusta pokrojona w ćwiartki

2 jabłka pokrojone w plasterki

1 łyżka ziela angielskiego

1 łyżka pieprzu ziarnistego

8-10 goździków

1 łyżka nasion kolendry

3-4 łyżki soli kamiennej

świeży tymianek

świeży rozmaryn

Wykonanie:

składniki wkładamy do słoika w kolejności zgodnej z Pięcioma Przemianami ale jak ktoś nie chce to oczywiście nie musi :)

na początku rozpuszczamy w ciepłej wodzie sól

woda powinna być źródlana albo po prostu z kranu jak masz dobrej jakości

do słoja wkładamy:

kilka gałązek tymianku i rozmarynu [O]

kapusta pokrojona w ćwiartki lub mniejsze kawałki [Z]

na wierzchu układam jabłka (jak ogryzek jest zdrowy to nie usuwamy) [Z]

do słoja wsypuję ziele ang., pieprz, goździki i kolendrę [M]

jak ktoś woli mniej przypraw to nie sypać aż po 1 łyżce (podana ilość daje mocny smak i aromat)

tak przygotowany surowiec zalewamy rozpuszczoną solą [W]

następnie dopełniamy słoik do pełna zimną wodą [W]

kapusta i jabłka powinny być pod wodą, jak coś będzie wystawać poza nią może spleśnieć

słoik zakręcamy przykrywką

odstawiamy na 2 dni

po tym czasie odkręcamy na chwilę aby wypuścić gaz

potem codziennie lub co 2 dni znowu wypuszczamy gaz

kiszenie trwa 2 tygodnie

można dłużej ale wydaje mi się że 2 tyg. wystarczy

jeżeli na wierzchu kiszonki pojawią się jakieś białe kropki, jakieś początki pleśni należy delikatnie zebrać je drewnianą albo plastikową łyżką

ukiszoną kapustę przenosimy w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki

i używamy do czego tylko mamy ochotę :)

Dla porównania ukisiłam również kapustę czerwoną. Ta kapusta jest niesamowita. Proces kiszenia przebiegał znacznie wolniej. Trzymałam ją w warunkach pokojowych nawet półtora miesiąca i nie zauważyłam żadnych oznak białych plam na wierzchu ani pleśnienia O.o

Świadczy to o niezwykłych właściwościach tego warzywa. Jest ogromnym źródłem przeciwutleniaczy! Powinno się jeść czerwoną kapustę nawet częściej niż białą. Antyocyjany niestety nie gromadzą się w naszym organizmie, musimy dostarczać je z codziennym pożywieniem.

Oto jak przebiega proces kiszenia:

pierwszy dzień

szósty dzień

w słoikach jest pełno gazu, trzeba wypuścić żeby pod ciśnieniem kiszonka nie wybuchła :)

sytuacja już opanowana

czerwona kapusta po 1,5 miesiąca kiszenia

biała już dawno ukiszona a ta mogłaby jeszcze się kisić w nieskończoność

woda czerwona niczym kwas buraczany

Wątróbka indyka wg Kuchni Pięciu Przemian

Mam coś jeszcze z indyka. W jednym z marketów kupuję wątróbkę Eko (mam nadzieję że jest eko, bo cena na to wskazuje). Od czasu do czasu warto zjeść coś takiego. 

A mój sposób na te danie jest taki:

Wątróbka indyka

wg Kuchni Pięciu Przemian

Składniki:

olej kokosowy [Z]

cebula surowa [M]

wątróbka indyka [M]

pieprz [M]

woda [W]

sól [W]

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Wykonanie:

rozgrzewamy patelnię i roztapiamy łyżkę oleju kokosowego

dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, chwilę smażymy, mieszamy aż olej pokryje cebulę

(cebuli ma być objętościowo co najmniej tyle ile wątróbki)

dodajemy oczyszczoną, odsączoną ręcznikiem papierowym wątróbkę

smażymy chwilę z jednej strony, następnie obracamy wątróbkę na drugą stronę

smażymy od czasu do czasu mieszając zawartość patelni

wątróbkę posypujemy pieprzem z jednej strony i dalej smażymy, czasem mieszamy, obracamy wątróbkę

jak wszystko nam się zarumieni, na patelni pojawi się brązowy nalot dodajemy trochę zimnej wody, 

wystarczy tyle aby to co przykleiło się do patelni rozpuściło się

smażymy (dusimy) aż woda odparuje

solimy na talerzu

jemy, danie jest tak pyszne, że aż chce się lizać talerz i patelnię :)

Indyk z warzywami wg Kuchni Pięciu Przemian

Zazwyczaj nie umieszczam tu przepisów dla mięsożerców, jednak dzisiaj zrobiłam jeden wyjątek. Być może ktoś lubi skrzydła indyka, ja czasem takie robię i jest to dla mnie bardzo przyjemne danie. 

Indyk z warzywami
wg Kuchni Pięciu Przemian

Składniki:

skrzydła indyka [M]

woda [W]

sól [W]

natka pietruszki [D]

kurkuma [O]

marchew [Z]

pietruszka korzeń [Z]

liść laurowy [M]

ziele angielskie [M]

cebula [M]

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Wykonanie:

umyte w zimnej wodzie skrzydła wkładamy do garnka, zalewamy wodą (tyle, żeby przykryła mięso), dodajemy sól, pokrojoną natkę pietruszki i zagotowujemy

zmniejszamy ogień

następnie dodajemy kurkumę, czekamy aż mięso trochę się pogotuje (przynajmniej 30 min.)

następnie dodajemy pokrojoną marchew i pietruszkę, chwilę gotujemy 

dodajemy liście laurowe (2 - 3 szt), kilka kulek ziela ang. i pokrojoną w kostkę cebulę

gotujemy na wolnym ogniu aż do miękkości mięsa

przestudzamy, oddzielamy mięso od kości

powstaje nam gęsty rosół

jemy :)

część możemy przechować w lodówce ale nie dłużej jak 3 dni (potem zazwyczaj kwaśnieje)

Zupa owocowa - jabłkowa

Zupa owocowa - jabłkowa

wg Kuchni Pięciu Przemian

Składniki:

gorąca woda [O]

jabłka słodkie [Z]

daktyle - garść [Z]

świeży imbir starty [M]

sól [W]

ocet jabłkowy [D]

napar z zielonej herbaty - ok 1/4 szklanki [O]

rodzynki - garść [Z]

cynamon [Z]

mąka ziemniaczana [Z]

olej kokosowy [Z]

makaron kukurydziany [Z]

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Wykonanie:

jabłka razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach, zagotować wodę (ilość co najmniej tyle ile startych jabłek), pokroić daktyle (ilość wedle uznania)

do gorącej wody dodać starte jabłka, chwilę pogotować

 następnie po kolei dodawać poszczególne składniki za każdym razem mieszając i odczekując chwileczkę 

(WAŻNE! dodawaj składniki wg kolejności podanej wyżej)

najwięcej ma być jabłek i wody, reszta składników trochę, wedle uznania

po dodaniu cynamonu i krótkim gotowaniu odlać trochę płynu - ok 2/3 szklanki i zostawić do przestygnięcia

jak będzie przestudzony wsypać do niego mąkę ziemniaczaną - ilość zależy od tego ile mamy płynu w garnku - co najmniej 2 łyżki na litr, można więcej jak chce się uzyskać bardziej gęstą, kisielowatą zupę :) 

następnie zagotować zupę, zamieszać mąkę w szklance i wlać do garnka, chwilę gotować ciągle mieszając

w między czasie zagotować wodę w innym garnku i ugotować makaron kukurydziany

gotową zupę podajemy z makaronem i olejem kokosowym

można oczywiście na koniec wszystko wymieszać w jednym garnku ale już nie gotując (zupę, makaron i olej kokosowy)

smacznego!

Placki cukiniowo-ciecierzane

Placki cukiniowo-ciecierzane

wg Kuchni Pięciu Przemian

Składniki:

cukinia [Z]

2 jajka [Z]

świeży imbir starty [M]

przyprawa garam masala [M]

mąka z ciecierzycy [W]

sól [W]

natka pietruszki [D]

kozieradka zmielona [O]

cynamon [Z]

olej do smażenia [Z]

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Wykonanie:

cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, następnie dodajemy po kolei poszczególne składniki za każdym razem mieszając i odczekując chwileczkę

po dodaniu mąki z ciecierzycy i soli proponuję chwilę odczekać - cukinia puści soki i być może trzeba dosypać jeszcze mąki

następnie dodajemy pozostałe przyprawy w ilości do smaku

najwięcej ma być cukinii i mąki z ciecierzycy, reszta składników trochę, wedle uznania

gotową masę wykładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z olejem

zmniejszamy ogień i smażymy

pychota :)

ps: jak ktoś nie chce dodawać jajek to można ten składnik pominąć

Owsianka z czarną porzeczką

Uwielbiam owsiankę z gruszką. Dnia pewnego jednak się sparzyłam na gruszkach konferencjach. Kupiłam je w jednym z marketów w lipcu. Moja rada - nie kupujcie owoców grubo po sezonie. Moje gruszki wymoczyli chyba w naftalinie. Fuj jak sobie przypomnę ich smak. Jedną zjadłam w owsiance, resztę wyrzuciłam.

W związku z tym, że teraz nie ma sezonu na gruszki robię owsiankę z tym co dojrzewa w ogrodzie.

Na pierwszy rzut poszły czarne porzeczki.

Porzeczki bardzo krótko wiszą na krzaku więc jak dojrzeją najlepiej zagotować je w słoikach i mieć "świeże" przez dłuższy czas.

Mój sposób na pasteryzowane porzeczki (zgodnie z kuchnią pięciu przemian) jest taki:

na dno każdego słoika wlać troszkę solanki (zimna woda + sól) [W] - łyżkę lub 2 w zależności od wielkości słoika, następnie uzupełnić słoiki porzeczkami [D] pozbawionymi szypułek, zakręcić słoiki, wstrząsnąć tak aby solanka i porzeczki się połączyły

słoiki zagotować w garnku z wodą, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 20 minut, wyciągnąć z garnka i pozostawić do wystygnięcia

celowo nie daję cukru, wolę porzeczki naturalne, dodatek soli sprawia, że owoce są słodsze

istotna jest też kolejność dodawania soli i porzeczek jeżeli chcemy zachować zasady kuchni pięciu przemian

a teraz owsianka z porzeczkami

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Owsianka z czarnymi porzeczkami

według kuchni Pięciu Przemian

Składniki:

[O] płatki owsiane podprażone na patelni - 1/2 szklanki

[O] gorąca woda - 2 szklanki

[Z] daktyle suszone 3-4 szt

[Z] migdały ze skórką - garść

[Z} wiórki kokosowe - 1 łyżka

[Z] cynamon - szczypta

[M] imbir świeży starty - kawałek

[W] sól - szczypta

[D] czarne porzeczki - 3 łyżki

[O] gorzkie kakao - 1 łyżeczka

[Z] olej kokosowy - 1 łyżeczka

[Z] pestki słonecznika - do posypania

Wykonanie:

do gorącej wody dodajemy po kolei poszczególne składniki za każdym razem dokładnie mieszając aby każdy kolejny składnik połączył się z poprzednimi

ogólny czas gotowania 20 - 30 minut

smacznego!

Kisiel z białych śliwek wg 5 Przemian

Kisiel z białych śliwek

według Pięciu Przemian

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

[W] - zimna woda - szklanka lub więcej w zależności od ilości śliwek

[W] - sól - szczypta

[D] - śliwki białe kwaśne - dużo

[O] - zielona herbata - szczypta lub gorący wywar z niej

[O] - gorąca woda

[Z] - cukier palmowy lub inny słodzik - do smaku

[Z] - cynamon - szczypta

[Z] - olej kokosowy - łyżeczka

[Z] - mąka ziemniaczana - 1 łyżka na każdą szklankę

Przygotowanie:

do garnka wlać trochę zimnej wody

posolić, zamieszać

dodać śliwki pozbawione pestek

zagotować

dodać szczyptę zielonej herbaty

dolać gorącej wody, ilość zależy od tego ile chcemy kisielu

zagotować

przecedzić całość przez sito

posłodzić, zamieszać

dodać cynamon i olej kokosowy, zamieszać

zmierzyć na szklanki ile uzyskaliśmy płynu

część wlać do szklanki (ok. 3/4 szklanki)

przestudzić

dodać do szklanki mąkę ziemniaczaną - łyżka na każdą szklankę

połączyć płyn z mąką

zagotować resztę płynu

dodać rozprowadzoną mąkę ziemniaczaną

gotować chwilę ciągle mieszając

przelać kisiel do salaterek

smacznego!

Sałatka z fasolki szparagowej wg 5 Przemian

Sałatka z fasolki szparagowej

według Pięciu Przemian

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

[W] - fasolka szparagowa

[W] - sól

[D] - kiszona kapusta 

[O] - bazylia świeża

[Z] - oliwa z oliwek

[M] - tymianek

Przygotowanie:

fasolkę szparagową [W] zalać zimną wodą [W] i ugotować

przestudzoną fasolkę pokroić

dodać pokolei poszczególne składniki za każdym razem mieszając

jeżeli chodzi o proporcje to

najwięcej ma być fasolki, pozostałe składniki dodajemy do smaku jako przyprawa

Smacznego!

Kasza jaglana z bobem

Kasza jaglana z bobem

według Pięciu Przemian

bób obrodził tego roku, samego nie miałam ochoty jeść

wobec tego obmyśliłam nowy przepis

tak mi posmakowało, że jadam prawie codziennie :)

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

[O] - gorąca woda - 8 szklanek

[Z] - kasza jaglana - 1 szklanka

[Z] - marchew - 3-4 sztuki

[Z] - seler korzeń - 1/2 sztuki

[M] - majeranek - sporo

[M] - imbir świeży - kawałek starty

[M] - kminek - trochę

[W] - bób ze skórką - 1-2 szklanki

[W] - glony kombu - trochę

[W] - sól - 1 łyżeczka

[D] - kiszona kapusta 1-2 łyżki kopiaste

[O] - kozieradka - do smaku

[Z] - oliwa z oliwek do polania na talerzu

Przygotowanie:

zagotować wodę [O]

wsypać do wody kaszę jaglaną [Z], można uprzednio uprażyć na patelni [O], 

zamieszać, chwilę odczekać

dodać pokrojone warzywa, można też dodać korzeń pietruszki lub dać samą marchew [Z]

zamieszać, chwilkę odczekać

dodać przyprawy [M] majeranek, kminek, świeży imbir

zamieszać, chwilkę odczekać

dodać bób, glony (można dać inne), sól [W]

zamieszać, trochę pogotować

dodać kiszoną kapustę [D]

zamieszać, chwilkę odczekać

dodać kozieradkę [O]

zamieszać, dalej gotować na małym ogniu

od czasu do czasu zamieszać 

jak bób zmięknie danie gotowe

uwagi:

dodatek glonów, przypraw [M] ułatwia trawienie bobu

gotować bez przykrycia, przykryć dopiero po dodaniu wszystkich składników

danie świetnie się odgrzewa, wystarczy dolać trochę gorącej wody [O] i kasza trochę zrzednie (bo po ostygnięciu gęstnieje)

oliwą z oliwek polewamy kaszę dopiero na talerzu

smacznego!

Owsianka

Owsianka

według Pięciu Przemian

Zaczynając gotować w nowy sposób miałam mętlik w głowie. Wcale nie jest tak łatwo zaczynać coś na nowo. Jednak do odważnych świat należy! Przeszukałam internet. Informacji nie ma za dużo, tzn. są ale zbyt ogólne. Chcąc gotować wg 5 Przemian po swojemu stwierdziłam, że dużo jeszcze muszę się nauczyć. Kupiłam trzy książki, najlepsze jakie były (tak na moje oko). Teraz wiem trochę więcej. Jednak wielu informacji nadal mi brakuje. Cóż pozostaje mi gotować na wyczucie aż się nauczę.

Pierwszy przepis jaki zastosowałam wg Pięciu Przemian znalazłam w sieci tutaj. Owsianka ta przypadła mi do gustu. Bardzo często jadam ją na śniadanie. Oczywiście robię ją na własny sposób. Kiedyś uważałam, że przepisów należy się trzymać, nic nie zmieniać. Teraz zmieniam każdy. Haha i kto by pomyślał :)

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

płatki owsiane - 1/2 szklanki

woda - 2 szklanki

daktyle suszone 3-4 szt

migdały ze skórką - garść

gruszka ze skórką - 1 szt

wiórki kokosowe - 1 łyżka

cynamon - szczypta

olej kokosowy - 1 łyżeczka

imbir świeży - kawałek

sól - szczypta

ocet jabłkowy lub sok z cytryny - troszkę

kurkuma - szczypta

pestki dyni - podprażone na patelni

Przygotowanie:

[O] płatki owsiane podprażyć na gorącej patelni

[O] zagotować wodę, wsypać podprażone płatki owsiane i chwilę pogotować

dodać do owsianki pokrojone:

[Z] daktyle, migdały, gruszkę, wiórki kokosowe, cynamon, olej kokosowy - dokładnie zamieszać, odczekać aż zacznie się gotować 

[M] starty na tarce imbir, zamieszać, odczekać chwilę

[W] sól, zamieszać, chwilę odczekać

[D] ocet jabłkowy lub sok z cytryny, zamieszać, chwilę odczekać

[O] kurkuma, zamieszać

jeszcze chwilę pogotować, łączny czas gotowania - ok. 30 min.

wychodzi porcja na 1-2 osoby 

gotową owsiankę posypać uprażonymi pestkami dyni [O]

Zupa z arbuza

Zupa z arbuza

według pięciu przemian

Wiele razy jadłam zupę truskawkową, jagodową, śliwkową

to dlaczego by nie zrobić zupy arbuzowej?

oznaczenia w nawiasie 

[O] - ogień (gorzki), [Z] - ziemia (słodki), [M] - metal (ostry), [W] - woda (słony),

[D] - drzewo (kwaśny)

Składniki:

[O] gorąca woda - ok. 1 szklanka 

[Z] arbuz - 1/2 małego

[M] imbir świeży - kawałek starty na tarce

[W] sól - ok 1/2 łyżeczki

[D] rabarbar - 1 mała łodyga lub inny kwaśny owoc

[O] kurkuma - 1/2 łyżeczki

[Z] cynamon - 1/2 łyżeczki

[Z] olej kokosowy

[Z] ryż słodki (kleisty) lub makaron kukurydziany

Przygotowanie:

- zagotować wodę w garnku, następnie po kolei dodawać poszczególne składniki:
- rozdrobniony arbuz bez skórki - zamieszać i odczekać chwilę aż zacznie się gotować
- świeży imbir starty na tarce, ewentualnie cienko pokrojony, zamieszać, odczekać chwilę
- sól, zamieszać, odczekać chwilę, spróbować czy wystarczy, czy może jeszcze dodać
- rabarbar pokrojony, zamieszać, odczekać
- kurkuma, zamieszać, odczekać
- cynamon, zamieszać, odczekać

przykryć i gotować min. 30 min

zmiksować

na koniec dodać olej kokosowy oraz ryż kleisty (zwany słodkim) lub makaron kukurydziany

UWAGA: ważne aby przestrzegać kolejności dodawania składników i odczekiwać chwilę aby poszczególne przemiany mogły się połączyć

Placki z dyni

Tej jesieni zebrałam z pola sporo dyni hokkaido - teraz mam z czym szaleć :)

Dzisiaj proponuję placki z dyni z dodatkiem jajka. Rzadko jadam jajka w formie smażonej. Jak już jem to ugotowane na miękko. Przypomniałam sobie jednak jak to kiedyś robiłam podobne placki z dodatkiem mąki pszennej, na słodko. Zdecydowanie wolę wersję bez tej mąki. Po pierwsze nie zawierają glutenu. Po drugie są lekkie i chrupiące.

Placki z dyni

Składniki:

mała dynia hokkaido (ok. 2 szklanki startej) 

pół szklanki kaszy jaglanej

2 jajka

kawałek świeżego imbiru

łyżeczka kurkumy

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

olej do smażenia

Wykonanie:

dynię wyszorować, przekroić na pół, łyżką usunąć pestki, nie obierać,

zetrzeć na tarce o grubych oczkach

imbir zetrzeć na drobnych oczkach

kaszę jaglaną zmielić w młynku do kawy

jajka: oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywną pianę

połączyć dynię z żółtkami, zmieloną kaszą i przyprawami, dokładnie wymieszać

na koniec dodać pianę i delikatnie mieszając połączyć w jedną pulchną masę

wykładać na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju

smażyć do zrumienienia

Placki są smaczne, lekkie, chrupiące od kaszy jaglanej. Można podawać z ulubionym sosem, np. domowym ketchupem.

Smacznego!