Naleśniki gryczane z musem słodzonym morelami

W swoim życiu usmażyłam już wiele naleśników. Ostatnio jadam tylko bezglutenowe. Skomponowałam odpowiednią mąkę i tego się trzymałam. Chociaż jakiś czas temu usłyszałam, że można zrobić ciasto naleśnikowe z samej kaszy gryczanej. Nie do końca wiedziałam jak, więc zaimprowizowałam. Udało się. Wychodzą świetnie trzymające się całości cudeńka :)

Naleśniki gryczane

Składniki:

1,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej

2 szklanki wody

0,5 łyżeczki soli

Wykonanie:

Kaszę zalać gorącą wodą i pozostawić do wystygnięcia (ok. 2-3 godziny)

Następnie odcedzić, opłukać, wsypać do blendera, 

dodać ok. 2 szklanki wody i miksować na gładką masę.

Jeżeli ciasto jest za gęste dolewamy wody.

Solimy, smażymy pyszne naleśniki.

Mus owocowy słodzony morelami

Składniki:

2 spore łodygi rabarbaru

2 jabłka

garść suszonych moreli niesiarkowanych

ok. 2 łyżki aronii

Wykonanie:

Owoce myjemy i drobno kroimy.

Wrzucamy do garnka o grubym dnie i smażymy mieszając. 

Aronię dodajemy pod koniec jak mus się zagęści.

Jak czujesz potrzebę to dosłodź. Jak dla mnie morele wystarczyły.

Jak już mamy naleśniki i mus to smarujemy i z apetytem jemy :)

Smacznego!

Soczewica z kiszoną

Uwielbiam ten zestaw. Bardzo prosty i smaczny. Bazą są dwa składniki. Można urozmaicać innymi dodatkami. Jednak uważam, że nie ma takiej potrzeby.

Soczewica z kiszoną kapustą

Składniki:

ugotowana soczewica brązowa

kapusta kiszona

Wykonanie:

bierzemy dowolną ilość składników i mieszamy

uwaga: można dodać inne składniki, np. natkę pietruszki; 

moim zdaniem jednak najlepsza jest sama soczewica z kapustą

(na zdjęciu potrawa z kiszoną czerwoną kapustą)

przepis na kiszoną kapustę jest tu: przepis

Smacznego!

Chińska zupa - owocowa

Chińska zupa to potrawa, którą uwielbiałam w dzieciństwie. Ale dlaczego moja mama nazywała ją zupą? Może przez to, że przez chwilę była jak gęsta zupa - po chwili jednak gęstniała na maksa.

Skąd ta nazwa to też nie wiem - może dlatego, że głównym składnikiem jest ryż?

Z tą zupą to jest tak jak z pierogami ruskimi albo plackami po węgiersku albo też polką (jak sama nazwa wskazuje - narodowym tańcem czeskim).

Chińska zupa

Składniki:

2 szklanki ryżu białego

5 szklanek wody

ok. 2 szklanki świeżego agrestu

Przygotowanie:

Wodę zagotować, wsypać do wrzątku opłukany ryż, gotować ok. 20-25 minut.

Agrest, najlepiej bardzo dojrzały, opłukać, nie trzeba obierać z końcówek, wrzucić do garnka. Dodać odrobinę wody, agrest sam puści sok, zagotować krótko aż zmięknie.

Gdy ryż się ugotuje przelewamy do niego agrest, mieszamy i gotowe.

Jak musisz możesz posłodzić, 

jak użyjesz dojrzałych, słodkich owoców to słodzenie okaże się zbędne.

Uwaga: jeżeli chcemy uzyskać rzadszą zupę dajemy więcej wody do gotowania ryżu.

W wersji oryginalnej moja mama zawsze do ryżu dodawała agrest ze słoika (domowe przetwory - agrest zasypany cukrem, pasteryzowany w słoiku), no ale dodatek cukru to nie to co chciałabym widzieć w moim jedzeniu. Dlatego zupę chińską robię tylko latem, gdy mam dostęp do świeżych dojrzałych owoców.

Ostatnio zrobiłam też wersję potrawy z agrestem i wydrylowanymi czereśniami.

Jednakże ponad wszystko wolę z samym agrestem.

Smacznego!

Kiszona kapusta

Jaka zdrowa, domowa, nie kwaszona lecz kiszona - kapusta.

W sklepie ciężko dostać prawdziwą kapustę kiszoną, są tylko kwaszone kwaskiem. 

O kiszonych ogórkach już nie wspomnę - też traktują je kwaskiem.

Postanowiłam zrobić własną kapustę kiszoną, odpowiednio kwaśną, czyli taką co nie wykrzywia pyska ;)

Kapusta kiszona

Składniki:

kapusta biała

marchew

sól kamienna

kminek

ilość składników zależy od wielkości pojemnika w którym kisić będziemy

ja mam słoik o pojemności ok 3 litrów i używam

 2 średnie kapusty + jedna marchew + 2 łyżeczki soli + garść kminku

Wykonanie:

potrzebny będzie słój z szerokim otworem lub garnek kamionkowy

marchew ścieramy na tarce

kapustę drobno szatkujemy

pokrojoną kapustę solimy do smaku

i ubijamy drewnianym tłuczkiem żeby zmiękła i puściła trochę soku

następnie przekładamy do słoja warstwami przesypując odrobiną marchewki i kminku

wszystko dobrze ugniatamy, obciążamy słoikiem z wodą

i przykrywamy ściereczką
do kapusty nie wlewamy wody, sama puści sok

odstawiamy na 3 dni lub dłużej jak lubisz bardziej kwaśne

kapusta już się ukisiła, umieszczamy ją w lodówce i jemy codziennie

kiszonki są bardzo potrzebne naszemu organizmowi do zdrowia