Kulki sojowe

Przetestowałam kilka przepisów i zamierzam się nimi podzielić.
M.in. będzie o mleku sojowym i jogurcie.

Nie lubię marnować jedzenia, żadnej jego postaci.
Z niektórych odpadków można zrobić całkiem smaczne dania.
Oto jedno z nich.

Zrobiłam mleko z nasion soi. Zostały wytłoki, tzw. okara.
Można robić z niej różne rzeczy: ciasteczka, kotleciki, placuszki itp.
Ja zagospodarowałam je w ten sposób:

Kulki sojowe z piekarnika

Składniki:

- okara

- marchew

- por

- siemię lniane złociste mielone

- przyprawy: majeranek, lubczyk, czarnuszka, kurkuma, pieprz, sól, gałka muszkatołowa

- olej

uwaga: ilość składników zależy od ilości okary pozostałej po robieniu mleka sojowego, 

ja proponuję użyć tyle marchwi i pora (łącznie) ile jest okary

Przygotowanie:

marchew trzemy na tarce o grubych oczkach

pora po oczyszczeniu drobno kroimy

na dno patelni lub garnka z grubym dnem wlewany trochę oleju, 

następnie wsypujemy rozdrobnionego pora i dusimy, 

dodajemy marchew i dusimy jeszcze przez chwilę aż składniki zmiękną

zdejmujemy z ognia, marchew i pora przyprawiamy wedle uznania

osobiście proponuję użyć najwięcej majeranku

(kolejność wymienionych przeze mnie przypraw mówi, że najwięcej majeranku, najmniej startej gałki muszkatołowej)

dodajemy okarę i zmielone siemię lniane (kilka łyżek)

dokładnie mieszamy

piekarnik nagrzewamy do 200 st.C + termoobieg

na blachę kładziemy papier do pieczenia

lepimy kulki wielkości piłki do ping ponga lub większe

obtaczamy w siemieniu lnianym

wykładamy na blaszkę

pieczemy ok. 30 minut 

kulki po upieczeniu są lekko twarde a w środku mięciutkie

podajemy z dużą ilością surówki

ja użyłam surówkę z mlecza i czarnej rzepy

Surówka z jabłka z selerem

Każdy ma jakieś smaki z dzieciństwa.
Ja zawsze ze smakiem zajadam surówkę z jabłka z selerem. 

Soczysta, orzeźwiająca, słodko-kwaśna, rewelacja!

Surówka z jabłka z selerem

Składniki:

jabłko

seler korzeniowy

rodzynki

orzechy włoskie

Wykonanie:

proporcje jabłka do selera są takie, że bierzemy trochę więcej jabłka niż selera

selera ścieramy na tarce o małych oczkach

jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach

dorzucamy rodzynki - sporą garść

oraz orzechy włoskie - najlepiej namoczone przez kilka godzin 

wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy do przegryzienia się

po czym zjadamy ze smakiem

samą surówkę lub jako dodatek

niedawno odkryłam, że jest świetna jako nadzienie do naleśników

przepis tu: słoneczne naleśniki

Gołąbki ryż z soczewicą

W mojej lodówce od tygodnia spoczywała kapusta włoska. Hmmm... cóż z nią zrobić? Na surowo nie bardzo jest zjadliwa. No to gołąbki zrobię - postanowiłam.

Gołąbki: ryż z soczewicą

Składniki:

1 kapusta włoska

1 szklanka zielonej soczewicy

2 szklanki brązowego ryżu

2 średnie cebule

10-20 szt. pieczarek

1-2 szt. marchew

olej

przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki, lubczyk, majeranek, czosnek

Wykonanie:

uwaga: podane ilości składników są orientacyjne, wszystko zależy od wielkości kapusty, jak lubisz bardziej intensywne smaki dodaj więcej cebuli, marchwi i pieczarek, świetnie sprawdzą się tu też boczniaki, może okazać się, że za dużo jest ryżu z soczewicą - wystarczy odłożyć nadmiar na później do innego posiłku (swoją drogą ryż z soczewicą jest świetny w smaku nawet sam, bez żadnych dodatków)

farsz:

Soczewicę i ryż namoczyć w ciepłej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem (można gotować bez namaczania lecz proces gotowania trochę się wydłuży). Opłukać. Zalać wodą kilka centymetrów ponad kaszę. Gotować aż ryż i soczewica będą miękkie. W razie potrzeby dolać wodę.

Cebulę i pieczarki pokroić drobno. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Pieczarki wrzucić na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i smażyć do czasu aż odparuje woda i trochę się przyrumienią. Zdjąć z patelni. Wlać trochę oleju i podsmażyć cebulę. Dodać marchewkę i dusić przez chwilę.

Podsmażone warzywa połączyć z ryżem i soczewicą. Doprawić do smaku przyprawami. Zalecam przyprawić mocniej niż nam się wydaje bo po ugotowaniu delikatnie przyprawione nadzienie traci na smaku.

kapusta:

Kapustę należy sparzyć. Oddzielamy liście i moczymy we wrzątku przez kilka minut (czas zależy od młodości kapusty - im młodsze liście tym krócej). Każdy liść ma zgrubienie - odcinamy je aby łatwiej było zawijać farsz.

W liście zawijamy odpowiednią ilość farszu i formujemy gołąbki. Na dnie garnka wykładamy kilka liści - najlepiej tych najstarszych z wierzchu kapusty - dzięki temu gołąbki nie przywrą do dna. Przygotowane gołąbki układamy ciasno w garnku. Zalewamy wszystko gorącą osoloną wodą, można też bulionem co nada lepszy smak potrawie. Nie musimy wlewać płynu po sam brzeg garnka, wystarczy połowa naczynia. Gotujemy ok. 30 minut lub więcej (zależy od wieku kapusty) aż liście będą miękkie.

Podajemy same lub z jakimś ulubionym sosem np. pomidorowym.

Smacznego!